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【公式】道の駅犬挟|鳥取県|関金温泉近く豊かな自然に囲まれた道の駅

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〒682-0412 鳥取県倉吉市関金町山口2030-46

「葉わさび漬け」の作り方

一度自分で漬けると、ハマる人続出中!
毎年、この季節の楽しみのひとつになるそうです。
少しだけ手間はかかりますが、意外と簡単に作ることができるんですよ。
ぜひ一度、チャレンジしてみてください!

葉わさびの出荷/販売時期:12月〜4月
※積雪等の影響により、12月〜2月は出荷数は少なく、3月中旬頃から本格的に出荷が始まります。

「葉わさび醤油漬け」の作り方

材 料
・葉わさび 200g
・塩 小さじ 1
・醤油 大さじ 3
・みりん 大さじ 1
作り方
@ わさび一束に、塩をまぶして、軽い重石をし、一晩漬ける。
A @を取り出し、まな板の上でよく揉み、搾り(アクを取るために青汁を出す)、5mm位に切る。
B すり鉢に、醤油・みりんを入れてよく混ぜる。
C AとBを混ぜ、密閉容器に詰める。この時、葉わさびが液からみえないくらいひたひたになるように浸けてください。
D 2日後位から辛みが増して食べ頃になります。お好みで辛さを加減してください。

※根わさび部分も一緒に漬ける場合は、スライス または すりおろす等して、Cに加えて漬け込んでください。

葉わさびの保存方法
濡らした紙に包み、冷蔵庫に入れて保存する

印刷する(PDF)



「葉わさび粕漬け」の作り方

材 料
・葉わさび 200g
・塩 小さじ 1
・酒粕 大さじ 2
・みりん 大さじ 1
・砂糖 少々(お好みで)
・味噌 少々(お好みで)
作り方
@ わさび一束に、塩をまぶして、軽い重石をし、一晩漬ける。
A @を取り出し、まな板の上でよく揉み、搾り(アクを取るために青汁を出す)、5mm位に切る。
B すり鉢に、酒粕・みりん・砂糖・味噌を入れてよく混ぜる。
C AとBを混ぜ、密閉容器に詰める。
D 2日後位から辛みが増して食べ頃になります。お好みで辛さを加減してください。

※根わさび部分も一緒に漬ける場合は、スライス または すりおろす等して、Cに加えて漬け込んでください。

葉わさびの保存方法
濡らした紙に包み、冷蔵庫に入れて保存する

印刷する(PDF)

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 不定休
 └5月の定休日

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